Eso es Locos por la Pizza, un libro de recetas en formato digital, escrito por una apasionada de las pizzas para amantes de la pizza hecha en casa, valga la acotación.

Mi amor por la pizza existe desde hace muchísimo tiempo, no recuerdo cuando lo descubrí, pero asumo que tan pronto como probé mi primera pizza.

Parece mentira, que todo esto empezó hace 15 años, luego de casarme. Yo no sabía cocinar, y no tuve una madre apasionada por la cocina precisamente que me enseñara.

Yo sólo conocía mi pasión por comer rico, y al estar recién casada con una niña pequeña, mi esposo recién graduado de la universidad y yo todavía estudiando mi carrera, no podíamos estar comiendo en la calle. Así que pizzas, no. Por lo menos no con la frecuencia que yo quería.

Así empecé a preparar mis propias pizzas en casa, en ese entonces no tenía Internet, y hacía lo que podía. Probé primero las mezclas listas para pizza, le echas aguas amasas y listo, y preparé algunas pizzas regulares, nada como la pizza de nuestro restaurante favorito.

Luego probé las bases pre horneadas, puag. Con el tiempo nuestra situación fue mejorando, seguíamos comiendo en la calle nuestras pizzas y yo me empeñada en hacer unas pizzas decentes en casa. Cuando tuve acceso a Internet, hace 10 años, todo cambió.

En ese momento empecé a estudiar, a probar todo tipo de recetas y poco a poco, por medio de ensayo y error y mucha investigación he dado con la receta perfecta, y la cocción perfecta.

Ya no sé lo que es comer una pizza en la calle, hace rato que no comemos más que pizzas hechas en casa, pues están muchísimo más ricas, por un largo trecho.

A lo largo de estos últimos 10 años es mucho lo que he descubierto y he aprendido, todo ello está reflejado en este ebook del que les quiero hablar: Locos por la Pizza.

Locos por la Pizza es mi sueño hecho realidad, y ya está disponible para la venta. Este último mes trabajé mucho para tenerlo listo justo hoy. Y así poder compartir toda esa historia y ese conocimiento que he adquirido y que es uno de mis tesoros más preciados, luego de mi hija, por supuesto, y de mi esposo, para que no diga nada.

Locos por la Pizza cuenta con 130 páginas, 38 recetas y 16 ilustraciones a full color.

De maquetación minimalista, Locos por la Pizza, está escrito en un lenguaje sencillo y muy práctico. 

En su interior encontrarás entre otras cosas:

Recetas comentadas:

Todas las recetas del libro están comentadas, con información relevante, ya sea para entender mejor la receta, aclarar algún punto importante para mejores resultados, sugerencias, tips o ideas para sustituciones, variaciones o adaptaciones de las recetas.

Gracias a estos datos que te comparto, podrás crear muchas más recetas, aparte de las propuestas; lo que hace que el alcance de este libro sea mucho mayor.

Recetas de masas:

Se incluyen 3 recetas de masas.

Mi receta de masa tradicional con harina de trigo, que incluye sugerencias de cocción para obtener una pizza esponjosa y suave, a la vez que crujiente, con esta receta de pizza, nadie dejara los bordes, te lo aseguro.

Una receta de masa para pizza libre de gluten, muy saludable, sin grasas ni colesterol añadido, el sabor y la consistencia final es muy parecida a la masa con harina de trigo, esta masa es mucho más crujiente.

Y una última masa que es en realidad un bonus, para hacer tortillas de harina de trigo, ya que hay 3 recetas en el libro que requieren su empleo y me pareció oportuno enseñarte a prepararlas en casa, mejor que las compradas y súper fáciles de hacer.

Recetas de salsas:

Aunque con una salsa base tendrías más que suficiente para preparar una pizza, hay mucho más que eso, y un sencillo cambio en la salsa de la pizza la convierte en algo totalmente diferente. Así que te comparto 5 de mis recetas favoritas para pizza, entre ellas, una salsa base o puré de tomate, una salsa exprés que está lista en 5 minutos y una salsa blanca.

Recetas de pizza tradicionales:

Acá comparto 15 recetas diferentes y creativas de pizza tal cual la conocemos, plana y, de forma redonda, circular o rectangular. Acá incluyo 2 recetas de pizza que podemos preparar sin necesidad de encender el horno, ideal para días calurosos.

Recetas de pizza alternativas:

Aquí comparto 15 recetas adicionales de pizza, un tanto diferentes, en cuanto a presentación. Encontrarás recetas populares italianas como el calzone o la focaccia y otras recetas donde la pizza italiana se fusiona con otras gastronomías, presentando un plato que no parece pizza, pero que sabe como tal, como Croissants-Pizza o Hamburguesa estilo pizza.

Así en Locos por la Pizza te comparto 30 formas diferentes, creativas y sencillas de preparar pizza en casa, y muchas más si sigues mis consejos y pones tu creatividad a trabajar para crear tus propias variaciones.

Si te interesa adquirir este libro puedes seguir el botón más abajo y serás redirigido a la página de ventas. Puedes pagar mediante PayPal o tarjeta Visa o Master. Si eres suscriptor del blog debes haber recibido un email que incluye un cupón de descuento.


Si tienes alguna duda o comentario, puedes escribirme a contacto@judithhoy.com y con gusto te responderé.

Estoy considerando en el futuro permitir el acceso de afiliados, así si tienes un blog de cocina, podrías recomendar este ebook y ganarte una comisión por cada venta que se realice desde tu sitio, pero eso ya es más adelante, por ahora toca ver la receptividad y trabajar en una página de ventas o algo por el estilo.

Esto de montar un negocio en la web no es sencillo y hay que trabajar y estudiar mucho, por no decir invertir, tiempo y dinero.

Así que ahí voy poco a poco y dando un gran paso en este momento, con la culminación de este libro de recetas.

En las siguientes semanas retomo las riendas del blog, publicando recetas hasta mediados de diciembre cuando toca vacaciones y compartir con la familia.

¿Qué te gustaría que publicara para estos próximos días? ¿Me lo cuentas en los comentarios?

Qué bueno es estar de vuelta después de un merecido descanso, ya casi tengo listo mi ebook, que saldrá a la venta este próximo 4 de noviembre, la semana que viene te contaré más acerca de lo que vas a encontrar en él.

El día de hoy me pareció oportuno, dada la fecha, compartir una receta muy sencilla y divertida para Halloween. Aprovechando la inspiración que me ha dado la creación de mi libro de recetas de pizza, he pensado en esta receta de Mini pizzas para Halloween.

No es que se me haya ocurrido a mi, lo que sí se me ocurre, es que se puede hacer muy fácil y muy simple, usando algunas de las bases que te voy a sugerir.

Podemos prepararlas con muy pocos ingredientes y tenerlas listas en 5 minutos. Un poco más si decidimos invitar a los niños a ayudar en la elaboración. Además ¡ni siquiera encenderás el horno!

Presentaré dos modelos terroríficos… ¡para nada! A mi realmente me parecen muy tiernos, como me gustan a mí las cosas ;). Un modelo de mini pizza momia y otro modelo de mini pizza con arañas.

Para las bases te presento 3 opciones diferentes, aunque estoy segura que se te ocurrirán muchas más.

Pan de molde:

El pan de molde puede ser un poco grueso para simular nuestras mini pizzas, así que si lo prefieres puedes aplanarlos un poco con un rodillo.

Para las mini pizzas momias te sugiero, luego de aplanar el pan cortarlo a la mitad y hacer el diseño de momia en cada una, por lo que de cada pan obtendremos 2 pizzas.

Para las mini pizzas con arañas, puedes usar la rebanada de pan completa y aplanada o con un cortador de galletas circular, hacer un corte al pan.

Pan tipo baguette:

Puedes usar este pan picado a la mitad longitudinalmente y de cada mitad sacar dos o tres mini panes un poco alargados. Con estos haríamos las pizzas momias.

Pan pita:

Este pan nos puede servir para hacer la versión de mini pizza con arañas.

La explicación completa de cómo puedes realizar estas hermosas mini pizzas para Halloween la verás abajo en la receta.

La misma está explicada usando pan de molde, pero ya sabes que puedes usar las otras bases. No indico cantidades ya que dependiendo del tamaño de los panes necesitarás más o menos ingredientes.

Esta receta es tan fácil y práctica que podrías prepararlo hoy mismo sin ningún problema, seguramente ya tienes los ingredientes en casa, y si no es así, son ingredientes muy simples que conseguirás fácilmente en cualquier supermercado.

Pasando a otro tema, como te comenté al principio, ya mi ebook está casi listo para salir a la venta, la cual comenzará el próximo viernes. Por lo que decidí lanzar un concurso en Instagram para sortear una copia de mi ebook. Son sólo 3 pasos que hay que seguir y ya estarías participando. Si haces clic en la imagen de arriba puedes ir directo al concurso. Espero de corazón que te animes.

Si hay algo que puede hacer destacar una ensalada es la vinagreta o aderezo que la acompañe.

Ya te había contado cómo preparar ensaladas variadas y creativas, y las posibilidades son muchísimas. Pero si añadimos a la ecuación, las vinagretas y aderezos, nuestra capacidad creativa se eleva al infinito.

Las posibilidades para hacer vinagretas y aderezos variados son muchas, y si sólo has intentado un puñado de aderezos diferentes para tus ensaladas, necesitas leer este post que he preparado. Tu creatividad se disparará luego de leerlo.

Diferencias entre vinagretas y aderezos

Antes que nada, aclaremos que las vinagretas y aderezos son salsas que empleamos para realzar el sabor de los alimentos. Se aprovechan no sólo en ensaladas, también en carnes, aves, pescados o verduras cocidas.

La diferencia entre vinagretas y aderezos es simple, y está relacionada con su estabilidad.

Las vinagretas son una mezcla de un componente ácido y otro graso, principalmente, los cuales no son estables, no se mantienen unidos. Los ingredientes en estado de reposo se separan y hay que mezclar nuevamente para que se integren justo antes de agregar a la ensalada.

En cambio, los aderezos son una mezcla de varios ingredientes, puede ser también un componente ácido y uno graso, pero que incluye un tercer componente que permite emulsionar la mezcla y hacerla estable. Un aderezo es generalmente más denso y con más cuerpo que una vinagreta.

Teniendo claras las diferencias pasemos a ver cómo podemos preparar opciones variadas y creativas de estas salsas.

Cómo preparar vinagretas para ensaladas

Veamos, preparar vinagretas es muy sencillo. Básicamente necesitarás de tres ingredientes: vinagre, aceite y sal, ésa es la receta base.

La proporción de aceite y vinagre, generalmente es de tres partes de aceite por una de vinagre. Pero esto depende del gusto de cada quien. Personalmente lo considero una proporción muy sosa, porque me gusta lo ácido.

El procedimiento para preparar la vinagreta es simple: En un bowl agrega el vinagre, diluye la sal, pimienta y cualesquiera otras especias que desees añadir, y luego agrega el aceite mezclando vigorosamente antes de añadir a la ensalada.

Pero una vinagreta puede ser mucho más original, a mí me encanta la receta básica, pero de vez en cuando es bueno variar y así sorprender al paladar y a nuestros invitados.

Como comenté más arriba nos quedaremos con la idea de que la vinagreta requiere de un componente ácido y uno graso, luego podemos añadirle otras cosas.

El componente ácido:

Por excelencia, el componente ácido más empleado es el vinagre, los hay de diferentes tipos, aportando cada uno un sabor y nivel de acidez diferente, algunos son el vinagre blanco, balsámico, de jerez, de manzana o de vino, y si vas a la sección gourmet del supermercado seguro encontrarás muchas otras opciones.

Pero puedes probar con otros ingredientes ácidos. De nuevo, por excelencia, el siguiente componente ácido más empleado en las vinagretas es el jugo de limón, el favorito de mi hija.

Pero existen muchas otras opciones, sólo imagina cuantas frutas ácidas existen y ya tienes una idea de cuantas variaciones hacer. Por ejemplo, jugo de naranja, toronja, mandarina, parchita, tamarindo, fresas, piña, entre otras.

El componente graso:

Aquí tenemos el aceite, generalmente de sabor suave o neutro para que no domine la preparación, pero esto es igualmente a gusto de cada quien. Puedes usar gran variedad de aceites, los más comunes, aceite de oliva, girasol, soya o maíz.

Otras opciones menos comunes, y un poco más costosas, de aceites para agregar a ensaladas, y que se encuentran en tiendas especializadas, son el aceite de albaricoque (de sabor suave), aceite de argán (de sabor almendrado), aceite de aguacate (de sabor ligero), aceite de uvas (de sabor afrutado), aceite de lino (con ligero sabor a mantequilla), aceite de almendras (aromático y de sabor ligero), entre muchos otros.

Si quieres probar diferentes sabores y no te puedes permitir los precios de estos productos, otra opción es aromatizar en casa tus propios aceites, aunque también los puedes comprar.

Aceites aromatizados: Esta técnica consiste en mezclar algunos ingredientes aromáticos, como hierbas o especias, con aceite de oliva o cualquier aceite de buena calidad, y dejar macerar por un tiempo de tres semanas o más, y luego filtrarlo para emplearlo en diferentes preparaciones.

Puedes crear en casa tus propios aceites aromatizados con ajo, albahaca, tomillo, romero, orégano, piel de limón, jengibre, entre muchas otras alternativas. Puedes crear tus propias mezclas, aquí de nuevo las posibilidades son infinitas.

Otros componentes:

Pareciera con lo que hemos cubierto, que tenemos ya un cúmulo de posibilidades para crear nuestras propias vinagretas originales, pero todavía hay más.

Las vinagretas pueden contener además del ingrediente graso y ácido, algunos extras que pueden aportar textura y mayor sabor.

Puedes añadir a las vinagretas vegetales y hierbas finamente picados, como cebolla, cebollín, cilantro, perejil, albahaca, tomillo, romero, ajíes dulces o picantes.

También son bienvenidos los encurtidos (que aportan acidez extra) como las alcaparras, aceitunas, pepinillos, entre otros.

O puedes incluir frutos secos, crudos o tostados, como nueces, avellanas, piñones, almendras, orejones o pasitas, por nombrar algunos.

También se pueden agregar quesos madurados como pecorino, queso azul o parmesano, o huevos duros picaditos, en fin, muchas opciones.

Cómo preparar aderezos para ensaladas

Cuando seguimos agregando ingredientes a nuestra vinagreta básica, como crema de leche, yogur, mayonesa o mostaza, ésta empieza a adquirir consistencia y se convierte en un aderezo.

Y al igual que las vinagretas, para los aderezos hay muchas alternativas variadas. Puedes crearlos desde cero, por ejemplo, preparando tus propias mayonesas caseras, saborizadas con ajo, cebolla, cilantro, albahaca y otras hierbas, o con alcaparras, aceitunas, pimientos, etc.

Estas salsas pueden ser sedosas y uniformes, o incorporar texturas, no procesando totalmente los ingredientes adicionales, y pudiendo encontrar trozos de estos en nuestro aderezo.

Existen una gran variedad de aderezos o salsas, como ranch, césar o tártara que puedes recrear en casa para hacerlas más saludables, pero puedes crear tus propias variaciones.

Prueba a usar frutas, verduras o vegetales en tus aderezos.

Por ejemplo, con unas berenjenas asadas puedes hacer una crema, incorporar un poco de limón o vinagre, sal y pimienta y aliñar una ensalada de verduras de hoja.

Usa mango, alguna variedad no muy dulce y extrae su pulpa y mézclala con yogur, por ejemplo. Esto se me acaba de ocurrir, pero puede funcionar.

Usa aguacate triturado y mézclalo con limón y cilantro, y tendrás un aderezo espectacular.

Aprovecha otras preparaciones como el hummus, o tahini, y dilúyelos un poco, para incorporarlos en tus ensaladas.

Estas son sólo algunas ideas de todos los diferentes aderezos que puedes crear con un poquito de imaginación y aprovechando lo que ya tienes en casa.

Verduras, vegetales, semillas, frutas, frutos secos, lácteos, todos son ingredientes que fácilmente pueden ayudarnos a crear un aderezo de lujo.

El único límite es la imaginación. Así que prueba a preparar tus propias vinagretas y aderezos en casa y ya me contarás. Nos leemos en los comentarios.

El post de hoy, estoy segura que a más de uno le va a gustar, y no es exceso de confianza, es que ya fue sometido al escrutinio de un grupo difícil de sorprender.

Hace aproximadamente un mes, en el colegio de mi hija, ampliaron los horarios de clase, teniendo que salir dos días en la tarde. Eso significaba que ella tendría que comer en el colegio.

Enseguida mis neuronas empezaron a trabajar, el primer día que se quedó tuve que llevarle el almuerzo que preparé en casa para nosotros, porque no me dio tiempo de planificarme. Pero el segundo día le envié una de sus ensaladas favoritas, la ensalada multicolor que hoy les comparto.

Lo novedoso de esta ensalada es su presentación, al menos para la mayoría lo es. Ya que no es común ver por estos lares personas llevando al trabajo y menos a la escuela ensaladas o comidas en frascos, pues lo típico son los tupper o envases plásticos.

De lo que les hablaba al principio era precisamente esto, cuando mi hija saco su frasco de ensalada, enseguida se convirtió en el centro de atención. Todos sus amigos y compañeros “adolescentes” (el público difícil) se sorprendieron, todos querían probar la ensalada y tomarle fotos. Los comentarios de todos erasn, ¡tú mamá si es creativa!...

Aunque sí me considero creativa, no puedo atribuirme este invento, ya que esta forma de preparar ensaladas es muy popular en los Estados Unidos, desde hace al menos un par de años. Se les conocen como Salad in a Jar, que hace referencia a los Mason Jar, frascos de vidrio grado alimenticio y resistente a los cambios de temperatura, que se crearon originalmente para guardar conservas.

Para preparar esta ensalada necesitas precisamente un frasco de vidrio, preferiblemente transparente y de boca ancha, de medio litro de capacidad.

Puedes reciclar tus frascos de conservas, o si prefieres unirte al boom Mason Jar, hacerte con los frascos originales. En Amazon puedes encontrar una docena de estos frascos por un precio bastante razonable. Mira los frascos aquí.

Y ya que estamos compartiendo enlaces de utilidad, puedes descargar este libro gratuito en Amazon donde te explican detalladamente como armar tus ensaladas y te dan varias recetas e ideas de preparaciones. Está en inglés, pero incluye imágenes y es muy fácil de entender.

Ahora, una vez que tienes tu frasco o mason jar, solo necesitas conocer algunos aspectos básicos para conseguir que funcione y que te salga bien esta ensalada o cualquier otra que prepares.

• Las ensaladas en frascos se preparan en capas.
• El aderezo va al fondo, es lo primero que se agrega.
• Luego se van agregando los ingredientes por orden de dureza o firmeza.
• El frasco se llena hasta el tope para evitar que los vegetales se muevan y se mezclen antes de tiempo.

Preparadas de esta forma, las ensaladas en frascos, se mantienen frescas por mucho más tiempo.

El beneficio inmediato de esta forma de preparar ensaladas, es que podrás llevarlas a donde quieras, prepararlas con antelación y disfrutar de un almuerzo muy sano y ligero.

En esta receta incluyo medidas para el aderezo, cuando es algo que generalmente dejo a criterio de cada quien, ¿el motivo? Que tengas una referencia de cuanto aderezo sería el ideal para esa medida de ensalada. Puedes variar las proporciones de aceite y vinagre según tus gustos.

Lo mismo con el resto de ingredientes, puedes variar proporciones, agregar, quitar o sustituir, en fin, recuerda todo lo que te comentaba de cómo preparar ensaladas variadas y creativas, aquí lo puedes aplicar también.

Para esta ensalada, lo ideal es mantenerla refrigerada hasta el momento de consumir, y luego volcarla en un plato, mezclarla un poco y ¡a disfrutar!

Esta ensalada en un frasco es ideal para llevar al trabajo o al instituto, incluso a un día de campo o a la playa. Es una forma práctica, llamativa y muy rica de preparar tus ensaladas para llevar.

Te dejo ya con la receta, pero luego me encantaría que me cuentes que te parece esta ensalada y esta forma de presentación ¿la conocías? Nos leemos en los comentarios.

¿Has preparado esta receta?

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Desde hace bastante rato tenía ganas de preparar algún postre dulce, pero por la falta de azúcar en Venezuela (o su alto costo), no había podido.

Pero el precio del azúcar en los mercados populares (en los únicos sitios que se consigue) está cada vez más alto, de hecho, semanalmente el precio del azúcar se incrementa muchísimo, pasando de 1500 hace un par de semanas a 3000 para la fecha en que redacto este artículo.

Así que entendí, que azúcar no voy a comprar, y si quiero un postre dulce tengo que ingeniármelas de otra forma.

Por suerte, creatividad no me falta, y como estamos en temporada de mangos y tenía en casa unos mangos hilacha, que son sumamente dulces, decidí que tenía que aprovecharlos para hacer mi postre.

Al mismo tiempo, tenía ganas de preparar un arroz con leche, pero por falta de leche y azúcar, no había podido prepararlo, pero tuve la suerte (porque eso no se puede llamar de otra forma) de conseguir un litro de leche a un precio de risa, menor a un pasaje de autobus.

La mitad la aproveché para una salsa bechamel que empleé en un pasticho vegetariano, y no estaba segura de qué hacer con lo que quedaba y me acordé del arroz con leche.

Así que mi mente se puso a trabajar. Sabía que no tenía azúcar y ese era el problema a resolver, y se me ocurrió usar fruta natural para endulzarla.

Así que este postre lo recreé primero en mi mente, lo diseñé en función de mis necesidades, luego investigué si ya alguien lo había preparado tal como me lo imaginaba, pero no, así que me arriesgué y me fui a la cocina y puse manos a la obra.

Lo primero que hice fue investigar cómo hacer el arroz con leche, ya que nunca lo había preparado. Me di cuenta que hay muchísimas versiones, casi tantas como personas en el mundo, exagero sí, pero más o menos así es.

Como no me decidí por ninguna, simplemente me dejé llevar por mi intuición, la cual a veces funciona bien.

Sabía que mi arroz con leche debía quedar cremoso y suelto, así que lo primero que hice fue lavar muy bien el arroz para eliminar el almidón.

Y lo cociné con la cantidad de agua que normalmente uso para cocinar el arroz, con una proporción 2:1.

Luego agregué la leche y lo cociné poco a poco sin dejar de remover.

Al final agregué la mermelada de mango y lo incorporé todo muy bien, para que se integrara perfectamente con el arroz.

Para que esta receta resulte sin añadir azúcar adicional, el secreto es usar mango de bocado o mango hilacha, que son las variedades más dulces de mango.

Yo he usado hilacha. Licué suficiente pulpa con muy poca agua, la pasé luego por el colador y la cociné a fuego bajo hasta que redujo y espesó.

Para mi está muy bien de dulzor, sin embargo, hay que tener en cuenta que tengo mucho tiempo sin consumir azúcar.

El nivel de dulce del arroz con leche y mermelada de mango será ligeramente menos dulce que la mermelada. Así que una forma de saber si tendrás que endulzar más el postre es probar la mermelada y si te parece poco dulce agrega azúcar o algún endulzante adicional.

Lo que más me gustó de este postre, es que resultó muy sano, sin sacrificar sabor o textura.

De hecho, me encantó, y si puedo y consigo los ingredientes, lo volveré a preparar con toda seguridad. Creo que así tenga azúcar lo prepararía de esta forma nuevamente.

Si lo preparas, notarás que queda con una textura muy suave y cremosa, que era en principio una de mis metas con este postre.

Si vives fuera de Venezuela, con toda seguridad podrás prepararlo. Ahora si estás en Venezuela, puedo entender que te falte algún ingrediente, así que si lo deseas (yo lo haré la próxima vez) puedes sustituir la leche por leche de avena y seguro quedará muy rico.

Pude ver que otros han preparado un arroz con leche similar pero no lo mezclan con el mango; la pulpa o trozos de mango lo usan como decoración o topping.

Cuéntame que te ha parecido este postre ¿lo prepararías? Nos leemos en los comentarios.

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En casa se comen muchas ensaladas y me encantan. Pienso humildemente que son una de mis fortalezas en la cocina, ya que soy una amante empedernida de las ensaladas y es de las primeras cosas que aprendí a preparar en la cocina.

De hecho, en mi época de adolescente trabajé en un Subway por unos pocos meses, y me tocaba preparar ensaladas y sándwiches a diario, allí creo que mejoré mucho mi técnica y amplié mis horizontes, ya que en casa no podía cocinar mucho.

Me volví una experta de las ensaladas y los sándwiches. De hecho, muchos clientes fijos, me buscaban para que les preparara sus ensaladas, porque sólo yo se las hacía bien (palabra de ellos).

Y no se trataba de que tuviera un don especial ni mucho menos, simplemente que amo las ensaladas, disfruto comerlas y aunque parezca mentira, prepararlas.

Cuando buscas en Internet cómo preparar ensaladas, se encuentran uno que otro post al respecto. Así que revisé los primeros resultados, ya que es una costumbre que tengo antes de escribir un artículo.

Lo cierto es que la mayoría explican algunas “reglas” para preparar ensaladas: que deben tener una base verde de lechugas u otras verduras de este color, algo crujiente, etc.

Pues cuando yo me preparaba mis ensaladas no conocía estas reglas y me parece que no sirven de nada, o sí, sólo sirven para limitar tu capacidad creativa.

Desde mi perspectiva, las ensaladas son la mejor forma de explayar toda nuestra creatividad en la cocina. Y las reglas no ayudan en ese propósito.

Así que no te voy a dar una receta única e inamovible de cómo preparar ensaladas, sólo te diré cómo puedes prepararlas aportándote ideas generales, para que luego experimentes por tu cuenta.

Empecemos ¿qué es una ensalada?

Parece una pregunta tonta, todos tenemos una idea de lo que es una ensalada. Sin embargo, es bueno partir de este concepto para luego profundizar un poco más.

Según el Sr. Google, una ensalada es un: Plato que se prepara mezclando distintos alimentos, crudos o cocidos, principalmente hortalizas troceadas, y se sirve frío o tibio, y aliñado o aderezado con alguna salsa.

Mejor definición, imposible.

En términos más generales define la palabra como: Mezcla de cosas que pertenecen a distintas clases o naturalezas.

Según estas definiciones, una ensalada puede ser muchas cosas, pero básicamente es el resultado de mezclar diferentes ingredientes en un plato, sea frío o tibio. ¡Perfecto!

Como vez, no hay ninguna regla escondida en el concepto, o tal vez, una sola: Que se requiere más de un ingrediente para que sea una ensalada, y esa es la única regla con la que nos quedaremos.

Si picamos unas rebanadas de pepino y no le colocamos nada más, es sólo pepino picado, pero si le agregamos un poco de sal y un poco de jugo de limón, listo, tenemos una ensalada.

¿Qué puede contener una ensalada?

¡Lo que se te ocurra! Esto es lo que más me gusta de las ensaladas, son sumamente versátiles.

Pero para ser más específicos una ensalada puede incluir vegetales crudos o cocidos, verduras, frutas, legumbres, frutos secos, cereales, pasta, hongos, quesos, huevo, carnes, aves y pescado.

Algunos vegetales se deben cocinar antes de agregar a la ensalada, como la papa, o las berenjenas.

Otros vegetales se pueden agregar tanto crudos como cocidos, ofreciendo diferencias en la textura y el sabor. Un ejemplo son la zanahoria y la remolacha. De textura crujiente cuando se usan crudas y, suave y de sabor más dulce cuando se usan cocidas.

Las verduras que puedes agregar son muchas, cualquiera de las variedades de lechuga (romana, criolla, americana), escarola, repollo, apio España, cilantro, cebollín, perejil, berros, rúcula, o espinacas y acelgas (estas últimas crudas o cocidas).

Las frutas, pueden aportar un toque exótico a una ensalada. Cualquier fruta es bienvenida, pero es común utilizar piña, mango (verde, pintón o maduro) y fresas.

Las legumbres son una excelente forma de aportar proteínas (de origen vegetal) a una ensalada, se agregan cocidas. Puedes usar cualquier variedad, como lentejas, garbanzos o frijoles en cualquiera de sus presentaciones.

Los frutos secos aportan un toque diferente a las ensaladas, puedes usar pasas, almendras, nueces, avellanas, piñones, orejones, entre otros.

También puedes incluir en tus ensaladas cereales como, avena (integral), arroz cocido, cebada cocida o maíz dulce.

Puedes aportar proteínas de origen animal (no veganos) como huevos, o diferentes variedades de queso (rallado o troceado), o carnes (no vegetarianos) rojas y blancas como pollo y pescado, a la plancha, a la parrilla, horneado, cocidos o fritos.

Por último, una ensalada necesita un buen aderezo, que puede ser la clásica (y mi preferida) vinagreta de aceite, vinagre, sal y pimienta, u otras vinagretas o salsas, que pueden incluir, mostaza, miel, yogur, mayonesa, limón, jugos de frutas, entre otros ingredientes.

Y podría continuar, pero no terminaríamos este artículo. Queda claro que puedes preparar ensaladas con prácticamente lo que se te ocurra.

Cómo preparar ensaladas

Y ya para concluir vamos a resumir un poco la base que necesitas saber para preparar ensaladas variadas y creativas.

• Tu ensalada debe tener al menos dos ingredientes, y uno de estos ingredientes puede ser la vinagreta o aderezo.
• Puedes agregar cualquier ingrediente y puedes agregar tantos como desees.
• Por último, debe tener una vinagreta o aderezo.

Así de simple, esas son las bases para preparar ensaladas. Y dependiendo de los ingredientes que emplees puede servir como complemento de una comida principal o ser un plato único.

Para finalizar algunas recomendaciones:

• Déjate llevar por tu intuición y tus gustos.
• Juega con las texturas. Aporta diferentes texturas a tu ensalada.
• Diseña tus ensaladas. Imagina los colores que quieres que tenga y agrega ingredientes de esos colores.
• Experimenta con los cortes. Prueba los vegetales con diferentes cortes: en rodajas, en gajos, en cuartos, en cubos, en juliana, rallados. Varía mucho el resultado visual y el sabor, créeme.
• Deja volar tu imaginación.
• Diviértete.

Si hasta ahora he escrito un artículo que me defina, sería este, para mí las ensaladas son una fascinación. Como te dije antes, no sólo me gusta comerlas, también disfruto prepararlas. Me divierto probando y experimentando, a veces acierto, otras no, pero siempre aprendo.

Espero que con esta pequeña guía ya no tengas dudas (si las tenías) de cómo preparar ensaladas.

Si te parece que puede serle útil a alguien más, sería todo un honor saber que la compartes.

Si tienes algo que agregar, estaré encantada de leerte en los comentarios.

Hoy he decidido salirme del plan de contenidos previamente programado, pero por una buena razón… Estoy inspirada, y esa inspiración hay que aprovecharla y no dejarla escapar.

Ayer fue un día un tanto atípico, y para mi pintaba un tanto sombrío.

Las comidas las planifico con antelación y ya tengo todo lo que comeremos esta semana planeado y he seguido el plan tan bien como he podido, porque por un lado esta semana el colegio de mi hija prolongó la salida de clases un par de horas, por lo que ya no almorzará en casa. Por otro lado, mi esposo tenía que aplicar un examen en la tarde y no era rentable venir a casa a comer, para luego salir a buscar a nuestra hija en el colegio, no daban los tiempos.

Así que me tocó comer sola, cosa que me pone siempre un poquito triste. Lo cierto es que estaba desanimada y no me provocaba preparar las sardinas al horno que tenía planeadas, pues encender el horno sólo para cocinar para mí no valía la pena.

Buscando algo que hacer que me subiera el ánimo decidí ver la película Un Viaje de 10 metros, y tan sólo empezarla a ver se me abrió el apetito.

Así que la puse en pausa y me fui a cocinar, las sardinas que tenía planeada, pero de una forma diferente. Al final preparé lo que tenía planeado, con algunas ligeras modificaciones, que me hicieron pasarla muy bien a pesar de que me tocó comer sola.

Hice suficiente para que mi esposo comiera al llegar a casa, y a pesar de que había picado algo y no tenía hambre se lo devoró en un instante y lo disfrutó tanto como yo.

Parece una cosa tonta, pero esto sucedió por una razón, la película me inspiró.

En ocasiones solo necesitamos un pequeño estímulo para motivarnos y para conseguir ser más creativos.

Aunque no entendamos muy bien como sucede o por qué, el hecho es que cualquier cosa puede disparar tu creatividad, y en este caso en particular subirte el ánimo.

Así que comí muy bien y disfruté de una excelente película en compañía de mi persona. Resultó tan buena que sé que la volveré a ver luego con mi familia.

Por eso quiero recomendarte que, si aún no has tenido la dicha de verla, corras a alquilarla, porque realmente merece la pena.

Sinopsis de Un viaje de 10 metros

Para quienes no saben de qué va esta película, sin decirte demasiado para no hacer spoiler, se trata de una familia hindú, Los Kadam, quienes se ven forzados a dejar su país natal, y se radican en una villa al sur de Francia, lugar en el que deciden abrir un restaurante (el mismo que tenían en la India) justo a 10 metros de un lujoso restaurante francés de alta cocina con una estrella Michelín, conducido por la odiosa Madame Mallory, así surge una guerra de poder entre ambos locales, haciendo que todo se complique.

En medio de toda esta trama, el personaje principal, Hassan Kadam, demuestra su talento como cocinero y empieza a fusionar la cocina francesa y la India, con lo que termina sorprendiendo y cautivando a más de uno.

Lo que podemos aprender de Un viaje de 10 metros

Un viaje de 10 metros no sólo es entretenida, sino que podemos sacar algunos aprendizajes interesantes de ella, que coinciden con los valores que deseo transmitir en este humilde espacio.

Primero que nada, pienso que en la cocina para ser creativos tenemos que ser flexibles, y ser capaces de adaptarnos, esta es la primera traba que presentan los Kadam al inaugurar su restaurante. Allí Hassan le dice a su hermano:

…para sobrevivir es necesario adaptarse, tenemos que usar lo que está al alcance y confiemos en que funcione.

Lo otro que se puede sacar de la película, es el por qué Hassan es especial y destaca. Para mí, se debe a tres factores:

1. Su pasión por la cocina. Este es el ingrediente principal que debe tener cualquiera que desee hacer algo que destaque y sorprenda.
2. Su curiosidad. Si no tienes curiosidad y no vas más allá, difícilmente descubras cosas maravillosas. Esto lo llevó a aprender acerca de la cocina francesa.
3. La fusión de sabores. Cuando dominamos nuestra cultura culinaria y aprendemos otras podemos hacer esto que Hassan hace en sus platos, aportando el sabor picante y característico de la cocina hindú a la tradicional y conservadora cocina francesa.

Y, por último, pero no menos importante, se puede notar en un momento de la historia que Hassan, se pierde en su búsqueda de nuevos sabores y mezclas, y esto es porque perdió de vista su motivación, aquello por lo que decidió cocinar y hacer maravillas.

Si quieres cocinar de manera creativa, primero debes tener claro, cuál es tu objetivo y tu motivación, cada quien tiene el suyo. En mi caso, mi objetivo es sorprender y consentir a mi esposo y a mi hija a la vez que les alimento de una manera saludable y balanceada.

¿Cuál es tu motivación para cocinar creativamente? Tiene que haber algo que te motive, porque si no, corres el riesgo de perderte en el camino como le pasó a Hassan.


Leí algunas malas críticas de esta película, pero en general provenían de personas que no se sienten atraídos por la cocina. Según mi opinión estuvo excelente, hasta me dio hambre al ver los platillos que desfilaron a lo largo de la película. Las imágenes, los escenarios y las actuaciones me gustaron mucho.

Al final, siento que no perdí el tiempo, que me permitió reafirmar lo que ya pienso y subirme el ánimo e inspirarme a partes iguales.

Por eso, lo escribo y te lo comparto, pues tal vez a ti, si no la has visto, también te haga sentir bien y porque no, te inspire.

Ahora cuéntame, ¿ya viste Un viaje de 10 metros? ¿Qué tal te pareció? Te leo en los comentarios.

En casa siempre que sea posible, generalmente en la cena, se preparan arepas asadas. Es una costumbre muy venezolana.

Lamentablemente los tiempos que nos están tocando vivir, nos han quitado este preciado alimento, y es allí cuando toca poner en marcha nuestra creatividad para que la situación nos afecte en menor medida.

Las arepas asadas venezolanas como lo expliqué en su momento, se hacen con harina de maíz y agua principalmente.

Con el tiempo, el venezolano ha ido adaptando la receta de las arepas para enriquecerlas, y hoy en día con la escasez de harina de maíz, toca ingeniárselas para poder consumirlas.

En casa, lo que hago, es cuando tengo la suerte de conseguir harina de maíz, la rindo con otros cereales y demás ingredientes.

En esta ocasión les comparto una receta que me ha dejado gratamente sorprendida y con la que se requiere sólo la mitad de harina de maíz.

No sólo queda muy rica, sino que es mucho más nutritiva y completa que la versión clásica.

También es una excelente forma de dar uso a esos plátanos que se han madurado mucho.

Lo que necesitas para prepararla son ingredientes muy simples y al alcance de todos.

Con dos plátanos de tamaño mediano a grande, se pueden hacer de 2 a 3 arepas.

He usado además del plátano, harina de maíz, harina de avena y afrecho de trigo grueso, sin embargo, pienso que quedaría muy bien también sustituyendo las harinas por otras a tu alcance, como harina de arroz o harina de trigo.

Si estás en Venezuela y no tienes harina de maíz, puedes simplemente agregar más cantidad de harina de avena.

Si no tienes harina de avena, agrega el doble de cantidad de avena en hojuelas y luego licúala hasta convertirla en polvo, esto es lo que yo hago normalmente.

La diferencia que noté de estas arepas con respecto a otras que he preparado antes, es que quedan muy suaves y en principio pareciera que no quedarán tostaditas nunca.

En casa comemos y preferimos las arepas bien crujientes por fuera y suaves por dentro.

Luego me di cuenta, que mientras estén calientes van a estar muy blandas, pero luego de que las retiras del fuego y la temperatura baja empiezan a notarse más tostaditas.

Así que, como recomendación, luego de que tengas listas las arepas déjalas enfriar unos 5 minutos en una rejilla, y luego sí, ábrelas y rellénalas.

Nosotros las hemos comido rellenas de queso blanco rallado, pero con un queso a la plancha pienso que deben estar aún mejores.

La combinación dulce de la arepa de plátano y el salado del queso es simplemente deliciosa, me recuerda a las tajadas con queso típicas en Venezuela.

¿Has preparado esta receta?

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¿Buscas ideas para cocinar? No hay nada más tedioso que abrir la nevera y quedarte mirando sin saber qué cocinar. Ves lo que allí tienes, tal vez es poco, tal vez lo contrario, pero nada se te ocurre.

¿Te ha pasado? A mí me pasaba mucho, no importa si la nevera estaba vacía o acababa de hacer mercado, me costaba decidir qué preparar cada día.

Eso ya no es un problema para mí, pero tal vez aún lo sea para ti. Así que hoy te voy a compartir una técnica muy útil para que ya no te quedes sin ideas para cocinar cada día.

Técnica de creatividad para tener más ideas para cocinar

Esta técnica recibe el nombre de SCAMPER, es una técnica que se aplica en el mundo empresarial para el desarrollo de ideas creativas.

Se trata de una lista de chequeo, basada en 7 verbos de acción, que sugieren cambios a un producto existente, un servicio o proceso.

Te enseñaré a aplicar esta técnica en la cocina, para que se te ocurran cientos de ideas para cocinar cada día.

Se trata de realizar preguntas basadas en cada uno de los verbos.

Para que comprendas lo que te digo, vamos a ver primero cuáles son los verbos.

• S = Sustituir
• C = Combinar
• A = Adaptar
• M = Modificar, Magnificar
• P = Proponer otros usos
• E = Eliminar, Reducir, Minimizar
• R = Reorganizar, Reordenar, Invertir

Cada uno de estos verbos indica una acción, y puedes formular diferentes preguntas que incluyan estos verbos para encontrar una solución creativa a un problema determinado.

Aplicando esta técnica será muy sencillo generar ideas variadas y abundantes, con lo cual podrás organizar tu semana y planificar qué cocinar cada día.

Partiendo de una receta, debes realizar varias preguntas sobre cómo puedes cambiarla, empleando los verbos SCAMPER, de allí surgirá no una, sino muchas más ideas de recetas que podrás preparar.

Algunas preguntas que podrías formular serían:

• ¿Cómo puedo sustituir este ingrediente?
• ¿Qué ingredientes se pueden sustituir?
• ¿Puedo sustituir la técnica de cocción por otra diferente?
• ¿Qué ingredientes combinan bien con los de esta receta?
• ¿Puedo combinar técnicas de cocción?
• ¿Puedo combinar esta receta con otra?
• ¿Puedo adaptar el proceso para hacerlo más simple?
• ¿Puedo adaptar la receta para que sea vegetariana?
• ¿Qué elementos se pueden adaptar para mejorar la receta?
• ¿Cómo puedo modificar esta receta para hacerla más económica?
• ¿Modifico la forma de presentación?
• ¿Puedo servirlo frío en lugar de caliente?
• ¿Puedo usar esta receta como base para otra?
• ¿Cómo empleo esta receta de una forma diferente?
• ¿Puedo eliminar alguna parte del proceso de elaboración de la receta?
• ¿Qué ingredientes puedo eliminar sin afectar el resultado?
• ¿Qué no debe ser eliminado?
• ¿Cómo podría simplificar el proceso?
• ¿Puedo reordenar los pasos de la receta para mejorarla?
• ¿Se pueden intercambiar ingredientes?

Aplicación de la técnica SCAMPER para tener ideas para cocinar

Lo primero que debes hacer es pensar en cuál es tu objetivo, qué deseas conseguir con tu receta.

Luego plantea el problema: faltan ingredientes, personas alérgicas, o veganas, etc.

Sobre esa base, puedes revisar una o varias opciones de recetas y explorar todas las posibilidades que se te ocurran, planteando tantas preguntas como puedas, empleando cada uno de los verbos.

Vas a empezar a encontrar soluciones a tus principales problemas y empezarás a generar ideas de recetas que cumplen tus objetivos planteados al principio.

He preparado para ti una lámina en la que podrás ver algunos ejemplos. En ella se resume de manera muy sencilla el funcionamiento de la técnica SCAMPER para generar ideas para cocinar.

Para descargar la lámina haz clic en la imagen.


Si esta técnica la aplicas en tu día a día y piensas en ella cada vez que ves una receta en un blog o libro de cocina, nunca te quedarás sin ideas sobre qué cocinar.

La técnica SCAMPER te ayuda a desarrollar tu creatividad en la cocina (Twittear esto)

Esta técnica es bastante simple, pero poderosa, luego de un tiempo no pensarás en ella, simplemente harás las preguntas de manera automática y casi sin darte cuenta.

Saber que cocinar, ya no será un problema. Tendrás muchas ideas para cocinar cada día si aplicas esta técnica.