Aunque la mayoría no son imprescindibles, los utensilios de cocina están para facilitarnos el trabajo en la cocina.

Yo soy de las que tienen pocos utensilios en casa, por un lado, por falta de espacio y por el otro, por falta de presupuesto, pero sí de mí dependiera tendría todos los cacharros de cocina que existieran.

Así que como últimamente estoy consumiendo muchos vegetales, en ensaladas, salteados y de muchas otras formas, porque mi dieta es 90% vegetariana, estoy pasando mucho tiempo en la cocina, tiempo del que me encantaría disponer para otras labores.

Entonces en mi búsqueda de encontrar un poco de tiempo, entendí que era hora de hacerme con algunos utensilios que me facilitaran un poco el trabajo en la cocina.

Luego de hacer la búsqueda para mí, decidí que era una buena idea compartir un pequeño listado de aquellas herramientas que considero necesarias para preparar ensaladas. No todas son imprescindibles, pero nos facilitarían el trabajo en la cocina.

12 utensilios de cocina para preparar ensaladas

Tablas de corte

Las tablas de corte son imprescindibles en la cocina, no sólo para preparar ensaladas. Seguramente ya tienes un buen juego, pero no está de más ver otras opciones. En mi caso mi tabla de corte está partida, era plástica y no era flexible.

Lo que busco ahora es un juego de al menos dos tablas de buen tamaño, que sean flexibles y no ocupen mucho espacio.

Después de ver varias opciones, me decanté por este set de 3 tablas de cortar. Son antideslizantes, vienen en 3 colores diferentes e identificadas con un dibujo en una pestaña, para indicar el tipo de producto a cortar, para evitar la contaminación cruzada. Y se pueden esterilizar en el microondas.

Cuchillos

Un buen set de cuchillos, es otro imprescindible en la cocina, probablemente ya lo tengas, aunque no es mi caso.

Alguien que cocina a diario y seguido como yo, puede pasar muchas molestias con un mal cuchillo, en especial si pretendes picar vegetales. Un mal cuchillo te hace perder tiempo, y estropea el resultado final de una ensalada, ya que los cortes no serán limpios y atractivos.

Así que buscando diferentes opciones, que no se escaparan de mi presupuesto, encontré este set de cuchillos de cerámica, que hacen cortes más precisos, no oxidan los vegetales, y no es necesario afilarlos, ya que el filo se mantiene por mucho tiempo.

Pero si sólo puedes tener un set, es preferible decantarse por uno de acero inoxidable, ya que, aunque ofrecen un buen trabajo en vegetales, en trabajos más pesados, los cuchillos de cerámica podrían quebrarse.

Yo pienso que este set de cuchillos de acero inoxidable , tiene un precio razonable y muy buenas críticas. Me encanta su color y la base de madera para mantenerlos guardados y protegidos. Así que cualquiera de las dos opciones me parece una buena elección.

Mandolina

Este, aunque es un utensilio sin el cual puedes sobrevivir en la cocina, resulta un buen aditamento. Te ahorrará muchísimo tiempo, y sobre todo será excelente para hacer cortes más uniformes.

Elegir una buena mandolina, a un precio accesible, no es tarea fácil. Sin embargo, pienso que esta mandolina con cuchilla en V de OXO, es una buena alternativa. Es posible seleccionar entre 4 diferentes grosores de corte y entre 4 hojillas de corte, dos rectas (lisa y acanalada) y dos para julianas (gruesa o fina).

Protectores de cortadas

No sé a ti, pero a mí me pasa que le tengo pánico a las cortadas, de manera quizás desmedida y aunque uso cuchillos todo el día, todos los días, no es algo que disfrute mucho, y siempre estoy nerviosa, en especial cuando uso cuchillos muy afilados, pues me corto seguido.

Dicen que cuando los cuchillos no están afilados es cuando más cortan, puede que sea cierto, aun así, el miedo está latente en mí siempre. Por lo que hacerme con un par de guantes que me ayuden a sentirme más segura usando herramientas de corte es obligado.

Buscando algunas alternativas, encontré este par de guantes, a un precio razonable y con buenas críticas en cuanto a calidad y efectividad.

Centrifugadora

Si hay algo que me parece muy útil en la cocina es un utensilio que permita escurrir los vegetales de hoja. Pierdo tiempo tratando de sacarles la mayor cantidad de agua posible y aun así siempre queda algo.

Esta centrifugadora de OXO, es de buen tamaño y es de las más cómodas que he visto. Se requiere un mínimo esfuerzo para hacerla girar y nos facilita la tarea de escurrir toda el agua de los vegetales.

Contenedor protector de frutas y verduras

Este es un utensilio del que perfectamente podemos prescindir, pero que seguramente encontraremos útil en nuestra cocina. Hasta antes de hacer esta revisión ni siquiera sabía que existiera, pero llamó mi atención y tal vez también la tuya.

Se trata de un contenedor de frutas y verduras (lo puedes ver aquí), que tiene la propiedad de alargar la vida de las mismas, manteniéndolas frescas por más tiempo.

Incluye una guía de almacenamiento impreso, con la cual sabrás, dependiendo del alimento que desees conservar, si debes dejar circular aire o no.

Rallador desmontable

Un utensilio que seguramente ya tienes, ya que es uno de los imprescindibles en toda cocina, yo tengo el mío, pero ya está viejo y es el típico cuadrado que ocupa mucho espacio.

Este rallador plegable de OXO, no ocupa mucho espacio y cuenta con lo que necesito, ya que tiene los ralladores que uso, ni más ni menos. Me gusta que es fácil de lavar, y luce robusto, moderno y atractivo.

Tijeras para hierbas

Si tienes que cortar muchas hierbas de manera fina, puede serte útil esta tijera de acero inoxidable. Un utensilio para nada indispensable, pero divertido, habrá que ver si realmente hace un buen trabajo.

Agitador de aderezos para ensaladas

Este es un aditamento ideal para preparar nuestras vinagretas y aderezos, claramente no es imprescindible, pero es un utensilio de cocina muy práctico.

Este agitador de OXO, permite agitar y mezclar los aderezos, así como verter desde el mismo envase y guardar el sobrante para una ocasión posterior. Adicionalmente cuenta con indicador de tazas, onzas y mililitros, para facilitar el proceso de elaboración de nuestros aderezos sin ensuciar más recipientes.

Pinzas para ensalada

Unas pinzas para ayudar a mezclar y servir la ensalada, es un utensilio que no podía faltar en esta lista. No son imprescindibles, hasta ahora me he apañado sin una, pero resultan bastante cómodas y prácticas. Estas pinzas de ensalada de silicona y acero inoxidable me encantaron.

Utensilio para picar verduras, frutas y vegetales

Un picatodo o procesador que nos permita picar en tamaño pequeño los alimentos, es para mí el mejor de todos los utensilios con los que nos podemos hacer, ya que nos ahorra muchísimo tiempo en la cocina.

Mi preferido es sin duda, este procesador de alimento de KitchenAid, ideal para picar alimentos, triturar nueces para hacer harina, mezclar aderezos, hacer hummus, purés o cremas, sin duda una herramienta bastante completa y con mucho potencial, no sólo para preparar ensaladas.

Pero si quieres algo más económico, puedes decantarte por este procesador de alimentos manual, que no tiene nada que envidiarle a otros procesadores automáticos. Sólo hay que girar de una cuerda para accionar las hojillas y repetir el proceso hasta que los alimentos estén tan picados o triturados cómo lo necesites.

Pelador de verduras

Este es otro imprescindible en la cocina, y que, si no lo tienes aun, deberías hacerte con uno ya mismo. Usar un pelador en lugar del propio cuchillo para pelar frutas y verduras es mucho más seguro, yo tengo uno que ya está en sus últimos días, por lo que estoy pensando en sustituirlo.

El más parecido al que tengo y que me gusta bastante, luego de una extensa revisión es este pelador de OXO, pero en comparación al que tengo en casa, el mango luce mucho más cómodo y es antideslizante, haciéndolo mucho más seguro.

No sé tú, pero en lo que se refiere a compra de cacharros y utensilios para la cocina, me vuelvo un poco loca, y me provoca llevármelo todo. Para no hacer demasiado largo este post tuve que reducir la lista a 12 utensilios de cocina… y me costó bastante.

De momento me toca pensar bien, cuáles de estos 12 utensilios para preparar ensaladas serán los que caerán primero en mi cocina. Pienso que el procesador de alimentos, la mandolina, las tablas de picar, el rallador, y este pelador serán mi elección, pero aun no me decido.

¿Cuál elegirías tú? ¿Agregarías algo más a esta lista? Te leo en los comentarios.

Si hay algo que puede hacer destacar una ensalada es la vinagreta o aderezo que la acompañe.

Ya te había contado cómo preparar ensaladas variadas y creativas, y las posibilidades son muchísimas. Pero si añadimos a la ecuación, las vinagretas y aderezos, nuestra capacidad creativa se eleva al infinito.

Las posibilidades para hacer vinagretas y aderezos variados son muchas, y si sólo has intentado un puñado de aderezos diferentes para tus ensaladas, necesitas leer este post que he preparado. Tu creatividad se disparará luego de leerlo.

Diferencias entre vinagretas y aderezos

Antes que nada, aclaremos que las vinagretas y aderezos son salsas que empleamos para realzar el sabor de los alimentos. Se aprovechan no sólo en ensaladas, también en carnes, aves, pescados o verduras cocidas.

La diferencia entre vinagretas y aderezos es simple, y está relacionada con su estabilidad.

Las vinagretas son una mezcla de un componente ácido y otro graso, principalmente, los cuales no son estables, no se mantienen unidos. Los ingredientes en estado de reposo se separan y hay que mezclar nuevamente para que se integren justo antes de agregar a la ensalada.

En cambio, los aderezos son una mezcla de varios ingredientes, puede ser también un componente ácido y uno graso, pero que incluye un tercer componente que permite emulsionar la mezcla y hacerla estable. Un aderezo es generalmente más denso y con más cuerpo que una vinagreta.

Teniendo claras las diferencias pasemos a ver cómo podemos preparar opciones variadas y creativas de estas salsas.

Cómo preparar vinagretas para ensaladas

Veamos, preparar vinagretas es muy sencillo. Básicamente necesitarás de tres ingredientes: vinagre, aceite y sal, ésa es la receta base.

La proporción de aceite y vinagre, generalmente es de tres partes de aceite por una de vinagre. Pero esto depende del gusto de cada quien. Personalmente lo considero una proporción muy sosa, porque me gusta lo ácido.

El procedimiento para preparar la vinagreta es simple: En un bowl agrega el vinagre, diluye la sal, pimienta y cualesquiera otras especias que desees añadir, y luego agrega el aceite mezclando vigorosamente antes de añadir a la ensalada.

Pero una vinagreta puede ser mucho más original, a mí me encanta la receta básica, pero de vez en cuando es bueno variar y así sorprender al paladar y a nuestros invitados.

Como comenté más arriba nos quedaremos con la idea de que la vinagreta requiere de un componente ácido y uno graso, luego podemos añadirle otras cosas.

El componente ácido:

Por excelencia, el componente ácido más empleado es el vinagre, los hay de diferentes tipos, aportando cada uno un sabor y nivel de acidez diferente, algunos son el vinagre blanco, balsámico, de jerez, de manzana o de vino, y si vas a la sección gourmet del supermercado seguro encontrarás muchas otras opciones.

Pero puedes probar con otros ingredientes ácidos. De nuevo, por excelencia, el siguiente componente ácido más empleado en las vinagretas es el jugo de limón, el favorito de mi hija.

Pero existen muchas otras opciones, sólo imagina cuantas frutas ácidas existen y ya tienes una idea de cuantas variaciones hacer. Por ejemplo, jugo de naranja, toronja, mandarina, parchita, tamarindo, fresas, piña, entre otras.

El componente graso:

Aquí tenemos el aceite, generalmente de sabor suave o neutro para que no domine la preparación, pero esto es igualmente a gusto de cada quien. Puedes usar gran variedad de aceites, los más comunes, aceite de oliva, girasol, soya o maíz.

Otras opciones menos comunes, y un poco más costosas, de aceites para agregar a ensaladas, y que se encuentran en tiendas especializadas, son el aceite de albaricoque (de sabor suave), aceite de argán (de sabor almendrado), aceite de aguacate (de sabor ligero), aceite de uvas (de sabor afrutado), aceite de lino (con ligero sabor a mantequilla), aceite de almendras (aromático y de sabor ligero), entre muchos otros.

Si quieres probar diferentes sabores y no te puedes permitir los precios de estos productos, otra opción es aromatizar en casa tus propios aceites, aunque también los puedes comprar.

Aceites aromatizados: Esta técnica consiste en mezclar algunos ingredientes aromáticos, como hierbas o especias, con aceite de oliva o cualquier aceite de buena calidad, y dejar macerar por un tiempo de tres semanas o más, y luego filtrarlo para emplearlo en diferentes preparaciones.

Puedes crear en casa tus propios aceites aromatizados con ajo, albahaca, tomillo, romero, orégano, piel de limón, jengibre, entre muchas otras alternativas. Puedes crear tus propias mezclas, aquí de nuevo las posibilidades son infinitas.

Otros componentes:

Pareciera con lo que hemos cubierto, que tenemos ya un cúmulo de posibilidades para crear nuestras propias vinagretas originales, pero todavía hay más.

Las vinagretas pueden contener además del ingrediente graso y ácido, algunos extras que pueden aportar textura y mayor sabor.

Puedes añadir a las vinagretas vegetales y hierbas finamente picados, como cebolla, cebollín, cilantro, perejil, albahaca, tomillo, romero, ajíes dulces o picantes.

También son bienvenidos los encurtidos (que aportan acidez extra) como las alcaparras, aceitunas, pepinillos, entre otros.

O puedes incluir frutos secos, crudos o tostados, como nueces, avellanas, piñones, almendras, orejones o pasitas, por nombrar algunos.

También se pueden agregar quesos madurados como pecorino, queso azul o parmesano, o huevos duros picaditos, en fin, muchas opciones.

Cómo preparar aderezos para ensaladas

Cuando seguimos agregando ingredientes a nuestra vinagreta básica, como crema de leche, yogur, mayonesa o mostaza, ésta empieza a adquirir consistencia y se convierte en un aderezo.

Y al igual que las vinagretas, para los aderezos hay muchas alternativas variadas. Puedes crearlos desde cero, por ejemplo, preparando tus propias mayonesas caseras, saborizadas con ajo, cebolla, cilantro, albahaca y otras hierbas, o con alcaparras, aceitunas, pimientos, etc.

Estas salsas pueden ser sedosas y uniformes, o incorporar texturas, no procesando totalmente los ingredientes adicionales, y pudiendo encontrar trozos de estos en nuestro aderezo.

Existen una gran variedad de aderezos o salsas, como ranch, césar o tártara que puedes recrear en casa para hacerlas más saludables, pero puedes crear tus propias variaciones.

Prueba a usar frutas, verduras o vegetales en tus aderezos.

Por ejemplo, con unas berenjenas asadas puedes hacer una crema, incorporar un poco de limón o vinagre, sal y pimienta y aliñar una ensalada de verduras de hoja.

Usa mango, alguna variedad no muy dulce y extrae su pulpa y mézclala con yogur, por ejemplo. Esto se me acaba de ocurrir, pero puede funcionar.

Usa aguacate triturado y mézclalo con limón y cilantro, y tendrás un aderezo espectacular.

Aprovecha otras preparaciones como el hummus, o tahini, y dilúyelos un poco, para incorporarlos en tus ensaladas.

Estas son sólo algunas ideas de todos los diferentes aderezos que puedes crear con un poquito de imaginación y aprovechando lo que ya tienes en casa.

Verduras, vegetales, semillas, frutas, frutos secos, lácteos, todos son ingredientes que fácilmente pueden ayudarnos a crear un aderezo de lujo.

El único límite es la imaginación. Así que prueba a preparar tus propias vinagretas y aderezos en casa y ya me contarás. Nos leemos en los comentarios.